日に日に緑も濃くなり、1年の中で一番すがすがしく過ごしやすい季節になりましたね。
この時期はパンも美味しく感じる季節です。コーヒーの香りと楽しむも、ビールのお供にも、お気に入りのパンを見つけてください。

◆ツナワッサン〜梅肉風味〜　１８９円 キャベツ、ツナ、梅肉をサクサクの生地で包みました。 ［写真左上］ ◆クルミとクランベリーのブルーチーズ仕立て　２１０円 少しくせのあるチーズをフランス生地に。ハチミツでまろやかにしています。 ［写真右下］

◆ブルーベリーのクリームパン１５７円 菓子生地でブルーベリーカスターを包みました。 ［写真左上］ ◆パッションパインドーナツ　１５７円 パイン果肉入りジャムにココナッツをトッピング。 ［写真右下］

パンにもチーズにもさまざまな特徴をもったものがあります。パンでは、フランスパンやライ麦入りのパン、全粒粉入りのパン、自家製酵母を用いたパンのハード系のものから、クロワッサンやブリオッシュのような軽い口当たりのものやもちもちとした食パンまでたくさんのタイプがあります。同じようにチーズにもクリームチーズやモッツァレラなどのフレッシュタイプやカマンベールのような白カビタイプ、ブルーチーズ、ハードタイプなど大きく７タイプに分類されます。
チーズを主体にパンを選ぶ場合は、砂糖やバターなどをあまり使っていないシンプルなパンが適当です。当店の場合はフランスパンやルヴァン、ベルリン風クルミパン、チャバッタなどは比較的どんなチーズとも合わせやすいです。さらに細かくみると、バケットの香ばしい表皮には白カビタイプのチーズがよく合います。やや軽い感じのチャバッタには逆にハードタイプのくせがあるチーズ。または、ルヴァンやベルリーナラントブロート（ライ麦入りパン）のように酸味のあるパンに、熟成の進んだウオッシュタイプやハードタイプで濃厚な感じを楽しむこともできます。クルミやレーズンの入ったパンには白カビタイプ、バターの多いクロワッサンやブリオッシュには軽い酸味のあるフレッシュタイプのチーズがよく合います。

このようにさまざまな特性を持ったパンとチーズ。みなさんもいろいろと自分なりにアレンジして試してみてはいかがでしょうか。