4月下旬から5月下旬にかけて、東京・神戸・福岡の三ケ所を２００８年　カリフォルニアくるみを使ったベーキングセミナー」（カリフォルニアくるみ協会主催）の講師として回ってきました。会場はいずれも日新製粉の施設で、初回が４月２５日（金）の東京会場・東部技術センター、5月に入って14日（火）に神戸会場の西部技術センター、27日（火）に福岡会場となった福岡技術センターの順番でした。
各回とも、「くるみの高付加価値ベーカリー商品」をテーマに店頭でも販売していショソンノア（第１０回カリフォルニアウォールナッツコンテスト　グランプリ受賞）やクルミのココット（第１２回カリフォルニアウォールナッツコンテスト　菓子パン部門賞受賞）の他、人気商品など圭１０品を紹介しました。

その時の様子を少しご紹介します。
神戸会場では、助手に駆けつけてくれたのはサフのコンテストでフランスを一緒に旅行した、北野ホテルのイグレック　プリュス　チーフの大下さん（写真左）です。〈→フランス研修記はこちら〉前日の準備から手伝っていただき非常に助かりました。
日本製粉の技術センターのスタッフの皆さんもありがとうございました。

最後の福岡会場では応援にシェ・サガラの相良さん、セ・トレボンの大西さんが来てくれました。日本製粉のスタッフ方も気の利く方ばかりで助かりました。

ブーランジュリー オーヴェルニュ
井上克哉 (オーナーシェフ)

　講習会の次の日に福岡会場に応援に駆けつけてくださった相良さんのお店シェ・サガラ、大西さんのお店セ・トレボンなど福岡の有名店を回ってきました。
どの店も特徴があっていい店でした。帰りの飛行機と夕食ですべての店のパンを食べましたが、良く考えられたパンばかりで関心しました。
やはりパンの道は深いです、、、、。
お近くの方は是非寄ってみて下さい。