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| 今回の研修旅行は日仏商事さんとルサッフル社が、共同で開いた「SAF製パンコンテスト（第2回）」の入賞者８名をフランスに招待してくれたものです。 ルサッフル社というのは世界一のイースト（酵母）会社でフランスのリールに本社を置き各国に輸出をしていて、日本の代理店が日仏商事になります。 安定した良い香りのイーストは、自店のすべてのパンに使用していて、このコンテストに入賞できたことは、ブーランジュリーとして誇れる事だと思っています。 そのほか、日仏商事さんの商品もフランスから輸入したものが多く、オーブンやミキサーやその他原材料までお世話になっており、フランスを語るには外せない業者さんです。 ＜ブーランジュリー オーヴェルニュ
井上克哉＞ |
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5月13日（土）,14日（日） 成田→シャルル・ドゴール空港（ロワシー空港）→オルリー空港→ビアリッツ →サン・ジャン・ド・リュズ |
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5月15日（月） サン・ジャン・ピエ・ド・ポー |
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5月16日（火） ビアリッツ→パリ→リール |
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5月17日（水）リール→パリ |
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5月18日（木） パリ |
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5月19日（金） パリ |
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5月20日（土） パリ 5月21日（日） シャルル・ドゴール空港→成田 |
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 この日は、パリから飛行機でビアリッツにいきました。とても風情のある町並みで、高級リゾート地だそうです。この地方はバスク地方(*)といい、ビスケット生地にカスタードクリームやブラックチェリーの入ったお菓子が有名でそのまま「ガトーバスク」といいます。さすが、名物のものだけあってほとんどのお店にあり、その他のパンと一緒に買い何軒もブーランジュリーを回り、夜にみんなでパンの研究をしました。 ＊バスク地方---フランスとスペインにまたがる、フランス南西端からピレネー山脈をはさんでスペインのナバラ地方にいたる地域。独特の文化を持っている。 |
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ガトーバスク 大盛況だったレピドール ビアリッツの街並み 参加メンバー |
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 3日目はアンリエのチョコレート工場見学からはじまり、手作りの工場には職人のこだわりが生きていました。日本でも最近流行っていますが、あの繊細な味には学ぶ事が多いと思います。 そこから、近くのブーランジュリーでは水車でとうもろこしを挽きパンを作っていました。種類は少ないですが、個性的なパンが揃っていて良かったです。 午後は街を見学していました。 |
チョコレート工場
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街並み ムーラン・デュ・バシリュー 豪華なホテルに泊まりました
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