ラ タヴォラ ディ オーヴェルニュ今月の新商品
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今月は春らしいパンを揃えました。行楽のお供にいかがですか。
2017カリフォルニアくるみコンテスト ブレッド部門 最高金賞受賞『クルミと緑茶のマリアージュ』を販売中!

*タヴォラ店でモーニングビュッフェ(7:00~10:00)を開催中です。ラストオーダーは9:30となっておりますが、混雑状況により9:00頃ご来店のお客様でもご案内出来ない場合がございます。ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承下さい。
スイートラビット
スイートラビット 185円
レモンとハチミツのクリームがたっぷり入ったウサギ型の菓子パンです。
筍とベーコンのバター醤油フォカッチャ
筍とベーコンのバター醤油フォカッチャ 194円
バター醤油香る筍たっぷりのフォカッチャです。
桜えびの月島もんじゃコロッケバーガー
桜えびの月島もんじゃコロッケバーガー 208円
あの月島もんじゃをコロッケに!桜えびとの相性バッチリのハンバーガーです!
抹茶のプレッツェル
抹茶のプレッツェル  220円
抹茶味のデニッシュ生地にマカダミアナッツ。クランべりーホワイトチョコを入れました。
桜の絨毯
桜の絨毯  216円
桜餡にダマンドをまぜ、ドライピーチと合わせました。おやつにピッタリのタルトです。
春旬!!体に嬉しい15品目のナンロール
春旬!!体に嬉しい15品目のナンロール  298円
春が旬の筍と菜の花を入れました!15品目摂れるhealthyナンロールです!嬉しいチキンも入ってます!
大葉と大豆のフォカッチャ
大葉と大豆のフォカッチャ
184円
大葉の香りと大豆の食感が良く、エダムチーズで味を調えました。
*立石・細田両店舗で販売しています
最高級デニッシュ食パン
最高級デニッシュ食パン 
432円 (写真は2斤分)
生クリームを練り込んだ生地を長時間低温発酵させて、バターを贅沢に織り込んだリッチな食パンです。
*立石・細田両店舗で販売しています
クルミと緑茶のマリアージュ
クルミの仮果をイメージし、クルミの甘味、緑茶の渋みが絶妙にマッチしたハード系です。オレンジカットも入っているので後味もスッキリした味わいです。
*立石・細田両店舗で販売しています
フォンデュ
今月のフランスパン
フォンデュ 268円
クラム(中身)が好きな方におすすめ!モッチリしています。
*立石・細田両店舗で販売しています
ケンバン  216円
ケンバン  216円
オレンジ風味のチョコクリームに マカデミアナッツ入り。
マルグリット 268円
クランベリーとチョコの入った生地でかぼちゃ、抹茶、ココアのメロン皮の3つの味が楽しめます。
しきり線
細田店のコラム

 桜の開花とともに、日ごとに暖かくなりましたね。

過ごしやすい気候になってはきましたが、新年度や新生活の疲れから、体調を崩されたりしていませんか?


新生活といえば、昨年の今ごろを新入社員として新たなスタートを切ったときを思い出します。
専門学校でパンについて学んでいたにもかかわらず、先輩方と自分とでは技術的にも知識的にも比べるまでもない差があり愕然としました。
しかしそれ以上に毎日パンづくりができる!とわくわくしていたことを覚えています。

 

そんな私も先輩となり、今月中旬からパン作りの最終工程である「焼き」を任せていただけることになりました。


「焼き」は、できあがりの印象を大きく左右することと、発酵の度合いを見極めなければならないため重要な役割です。

視覚的にもお客様に「おいしい!」と思っていただけるために試行錯誤する毎日をおくっています。
そのなかで発酵度合いの見極めから、よく言われる「パンは生き物」という言葉を今まで以上に痛感しています。


発酵は種類ごとに異なることはもちろん、私たちスタッフの手の入れ方や室温といったちょっとした環境の変化にもすぐに影響を受けてしまいます。

二度と同じ状況にはならないため、その時のベストを毎回見極めなければなりません。


刻々と変化していくパン。
それに対して私は、まだまだパンのきもちを100%読み取ることができず……


パンが「わかってないなあー」なんて言いながらヘソを曲げてしまうかのように、思うような美味しいパンにならないこともあります。

たくさん練習して、パンのきもちが手に取るようにわかるまでパンと「仲良し」になることを目指して…!

お客様に美味しいパンをお届けできるように研鑽を積みます。



暖かい春のお散歩時には、ぜひオーヴェルニュのパンをお伴に選んでくださいね!
皆さまのご来店をおまちしております。


(松本)

 

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