〔台湾講習会〕 2016.3

今回は、南僑化学工業さん(台湾の大きな油脂メーカー)に誘われて3日間の講習会です。
展示会場の５階で、パンは自分､洋菓子は帝国ホテルの望月シェフが担当して、午前と午後に別れ１００名程入れる大きな会場でした。

展示会場

何度か、やったことはあるのですが、差し替えはホイロ時間が、丁度にするのが難しいです。

2日前より、準備に入り、フィリングや試食品を作ったり、計量に時間を充てました。

毎日１００名の試食品は、以外と大変ですが、南僑さんのパンのスタッフが２人手伝ってくれたので、なんとか作りきれました。

展示会場のお客様が、時間に合わせて受講するので、１０分前は、人が少なく心配でしたが､始まりの１０時には、満席になりました。
いよいよ講習会のスタートです。

講師紹介のポスター

今回は、賞を受賞した商品という事でしたので、カラメルレーズン、クルミのココット、ディモンシュ、カラフルムーンにしました。ブリオッシュを仕込みながら、生地の説明をして、それぞれの成形に入りました。
ホイロが出たものから順番に成形、説明して焼いていきます。

通訳の方を入れての説明 | 左からカラメルレーズン、ディモンシュ、カラフルムーン、クルミのココット

3日間共、無事に終了して、最後には、写真や盾を表彰されました。
台湾式だそうですが、講師に表彰とは、ビックリでした。

毎日の仕事の中で､どれだけ気持ちを維持できるか､等、受講生に伝えて欲しいと言われていたので、できるだけ自分の思いを伝えたのですが、、、、、。
一人でも前向きな気持ちになってもらえれば、嬉しいです。

（井上）